Kaffee-Sorten
Für den perfekten Kaffeegenuss sind nur die besten Rohkaffee-Sorten gut genug.
Trotzdem ist für uns Nachhaltigkeit beim Anbau und der Logistik von Kaffee wichtig. So achten wir besonders darauf, dass an der Natur und der Umwelt kein Raubbau betrieben wird, die Kaffeebauern faire Arbeitsbedingungen haben und gerecht Entlöhnt werden.
Brasil Dulce
Eine Zusammenstellung von besonders gereiften Kaffeekirschen aus den beiden Regionen Cerrado und Minas Gerais im Südosten von Brasilen. In dieser perfekt abgestimmten Mischung sind die besten Kaffeesorten Brasiliens vereint.
Herkunft: Brasilien
Botanische Art: Arabica
Geschmacksrichtung: Ausgewogener, intensiver Geschmack und Körper. Mittlere, milde Säure mit weichen runden Noten.
Besonderes: Säurearm, bietet einen hochwertigen, klassischen und unverwechselbaren Geschmack.
Colombia Excelso
Excelso-Kaffee stammt immer aus Kolumbien, wo er im Regelfall in etwa 1000 bis 2000 m Höhe angebaut wird. Excelso-Kaffee zählt also zu den Hochlandkaffees. Die Anbaugebiete für kolumbianischen Kaffee liegen im sogenannten Kaffeedreieck im Herzen des Landes in den Regionen Risaralda, Quindio und Caldas.
Herkunft: Kolumbien, Region La Celia, Departement Risaralda
Botanische Art: Arabica
Geschmacksrichtung: Angenehm aromatisch und fruchtig mit einer ausgewogen kräftigen Geschmacksfülle. Vollmundiger Körper, samtiger, leicht nussigen Geschmack.
Besonderes: Kaffeebohnen, die als Excelso eingestuft werden sollen, dürfen nur durch Siebe der Größe 20, 19 und 18 hindurchfallen und müssen in Sieben der Größe 17 liegen bleiben. Grössere Bohnen werden als Supremo eingestuft, kleinere als UGQ «Usual Good Quality», also Durchschnittsqualität.
Nicaragua Tuma
Jinotega liegt im Norden Nicaraguas am Tuma-Fluss, im Zentrum der Gebirgskette «Isabelia», und ist 168 km von Managua (Hauptstadt von Nicaragua) entfernt. Dies ist eine der höchstgelegenen Regionen in Nicaragua. Das Klima und die ökologischen und landwirtschaftlichen Bedingungen ergeben einen Kaffee von hoher Qualität.
Herkunft: Nicaragua - Jinotega, Las Segovias
Botanische Art: Arabica
Geschmacksrichtung: Sauberes, feines Aroma mit einem ausgewogenen Körper und einer mittleren Säure. Fruchtig-süsser Geschmack, von einem blumigen Aroma umarmt.
Besonderes: Alle Produzenten befinden sich in der Nähe des Flusses Tuma.
Peru
Der schattengewachsene Kaffee gedeiht in den Höhen von Peru, wodurch eine dichtere Bohne heranwächst. Die Kaffeefarmer verzichten auf den Einsatz von Pestiziden und Düngemittel und verwenden stattdessen nur natürlichen Kompost. Die nicht einfach zu erreichenden Bio-Richtlinien werden damit erfüllt.
Herkunft: Peru
Botanische Art: Arabica
Geschmacksrichtung: Leichtes fruchtiges Aroma mit Noten von Citrus- und Tropenfrüchten.
Besonderes: Dank des langsamen Reifungsprozesses und der dichten Bohne wird eine komplexe Tassencharakteristik erreicht.
Costa Rica SHB
In Costa Rica wird vor allem Arabica-Kaffee angebaut. Insgesamt konzentriert sich der Kaffeeanbau auf die Zentralregion in der Landesmitte. Im dortigen Hochland sind die klimatischen Bedingungen für den Anbau und die Produktion von Kaffee der Spitzenklasse perfekt.
Herkunft: Costa Rica
Botanische Art: Arabica
Geschmacksrichtung: Intensiver Geschmack mit blumigen und fruchtigen Noten, begleitet von einer leichten Säure und karamellisiertem Zucker.
Besonderes: Strictly Hard Bean verweist auf Bohnen, die über 1200 Meter über dem Meeresspiegel gewachsen sind und zeichnet Hochlandkaffee aus.
Äthiopien
Einer der wohl berühmtesten und beliebtesten äthiopische Kaffee stammt aus der Region Sidamo, der nach seiner Anbauregion im Süden des Landes benannt wurde. Dieser wird von vielen Kleinbauern, deren Kaffeegärten meist kleiner als ein Hektar sind, angepflanzt. Diese individuelle Anbautechnik hat zum Vorteil, dass jede einzelne Kaffeepflanze liebevoll gehegt, gepflegt und aufbereitet wird.
Herkunft: Äthiopien - Sidamo BIO
Botanische Art: Arabica
Geschmacksrichtung: Fruchtiges Aroma erinnert an Blumen und Beeren, abgerundet durch einen langanhaltenden, karamellartigen Nachgeschmack.
Besonderes: Äthiopien gilt als eines der Ursprungslänger des Kaffees.
Kenia AB
Kenianische Kaffees zählen nicht nur zu den besten Kaffees Afrikas, sondern auch zu den besten der Welt. Die primären Anbaugebiete liegen in dem zentralen Hochland zwischen 1600 und 2000 M.ü.M. Der saure Boden im Hochland von Zentralkenia, die richtige Menge an Sonnenlicht und Niederschlag bieten hervorragende Bedingungen für das Wachstum der Kaffeepflanzen.
Herkunft: Kenia
Botanische Art: Arabica
Geschmacksrichtung: Aromatische, vollmundige Tasse, fruchtig- würzig schmeckend mit Noten von roten und schwarzen Johannisbeeren.
Besonderes: AB steht für Bohnen, die mit einer Diagonale von 6,8 mm etwas kleiner sind als AA-Bohnen. Die AB-Qualität entspricht ca. 30% der Gesamtproduktion.
Tansania AA
Der Kaffee stammt aus der Region Arusha in Tansania. Angebaut wird der Kaffee in Hochlagen zwischen 1200 und 1600 M.ü.M. auf vulkanischer Erde an den Hängen des Kilimandscharo, des höchsten Berges von Afrika.
Herkunft: Tansania - Arusha
Botanische Art: Arabica
Geschmacksrichtung: Angenehme Säure und bemerkenswerter Note von Schokolade und Baumnüssen.
Besonderes: AA steht für höchste Qualität der Bohnen
Tanzania Robusta
Robusta‐Kaffee wird in Tansania hauptsächlich im äussersten Nordwesten des Landes angebaut, in der Kagera‐Region (darin in den Distrikten Kyerwa und Karagwe). Die Anbauhöhe liegt zwischen 1200 bis 1800 M.ü.M. Vielerorts wird mit Schattenbäumen gearbeitet, gepflückt ausschliesslich von Hand.
Herkunft: Tansania - Kagera
Botanische Art: Robusta
Geschmacksrichtung: Leichtes fruchtiges Aroma mit Noten von Citrus- und Tropenfrüchten.
Besonderes: Die Sorte eignet sich sehr gut für Espresso‐Mischungen.
Indonesia Mandheling
In Indonesien wird seit 1696 Kaffee angebaut. Etwa 800 Kleinbauern bewirtschaften im vulkanischen Gayo-Hochland auf Sumatra ihre Pflanzungen ohne Herbizide und künstlichem Dünger. Der nährstoffreiche Vulkanboden, regelmässiger Niederschlag und ein ausgeglichenes Klima prägen den hochwertigen Kaffee.
Herkunft: Indonesien, Sumatra Aceh, Mandheling
Botanische Art: Arabica
Geschmacksrichtung: Intensives Aroma, ausgeprägter Schokoladennote. Voller Körper mit fruchtiger, beerenartiger Säure.
Besonderes: Die indonesischen Kaffees haben durch ihre spezielle Aufbereitungsmethode, «semi washed» eine einzigartige dunkelgrüne Farbe und eine besonders fruchtige Note.
Indonesien Bayukidul
Die tropische Insel Java, nahe beim Äquator, gehört zu Indonesien. Holländische Handelsgesellschaften förderten im 17. Jahrhundert den Anbau von Kaffee. Der Kaffee wird auf der Bayukidul-Plantage umweltfreundlich angebaut und wächst unter Schattenbäumen. Wert gelegt wird auf einer nachhaltigen Produktion, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Pestiziden.
Herkunft: Indonesien – Java
Botanische Art: Robusta
Geschmacksrichtung: Süss, würzig, cremig und erdig, röstig, leichte Bitternoten, starker Körper und langanhaltender Abgang.
Besonderes: Java Robusta bezeichnet man als den besten Robusta der Welt. Der Kaffee wird umweltfreundlich angebaut und wächst unter Schattenbäumen.